巧克力為什麼不能放冰箱？
巧克力是相當嬌貴食材，儲存環境的溫度和濕度都會對它產生劇烈的影響。
加拿大Ryerson University的食物學教授Derick Rousseau表示：把巧克力放進冰箱會因溫差過大而讓巧克力的液態脂肪浮到表面，產生一層白色的霜狀物質－白霜花（fat bloom），使得巧克力外觀變得凹凸不平、狀似發霉；若是環境過於潮濕，則可能會讓巧克力中的糖分被表面的水分溶解，而水氣蒸發後就會在表面留下糖晶（sugar bloom）。
無論是巧克力產生白霜或糖晶，即便本質沒有腐壞、仍然可以吃，但品質已經大不如前；放進冰箱又取出的巧克力失去了入口即化的滑順口感，質地變得粗糙又帶有砂粒，完全找不回原先細緻的風味，相當可惜。
巧克力是相當嬌貴食材，儲存環境的溫度和濕度都會對它產生劇烈的影響。
加拿大Ryerson University的食物學教授Derick Rousseau表示：把巧克力放進冰箱會因溫差過大而讓巧克力的液態脂肪浮到表面，產生一層白色的霜狀物質－白霜花（fat bloom），使得巧克力外觀變得凹凸不平、狀似發霉；若是環境過於潮濕，則可能會讓巧克力中的糖分被表面的水分溶解，而水氣蒸發後就會在表面留下糖晶（sugar bloom）。
無論是巧克力產生白霜或糖晶，即便本質沒有腐壞、仍然可以吃，但品質已經大不如前；放進冰箱又取出的巧克力失去了入口即化的滑順口感，質地變得粗糙又帶有砂粒，完全找不回原先細緻的風味，相當可惜。
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2. 訊息中提到的巧克力儲存問題：訊息中說巧克力放進冰箱會產生白霜花（fat bloom）或糖晶（sugar bloom），並且影響巧克力的質地和口感。閱聽人需要注意這個說法是否經過科學研究的支持，是否有其他專家或研究結果與之相符。
閱聽人需要保持懷疑的態度，並且進一步查證相關資訊，以確保所接收到的訊息的準確性和可信度。
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