肥美的蚵仔
這個等一下還有一個
很奧妙的地方
生產履歷
那只要掃進去以後啊
你就知道
它是從哪邊來的
有履歷就有來源
就有保證好不好
大家知道現在蚵仔很多都是
進口的蚵仔
滾沖當一個蚵仔
所以我們就開始
先生的輔導
大家建立生產履歷
讓大家吃到
最標準的當一個蚵仔好不好
最近水市所啊
已經研究出一種方法
它可以判定
啊是不是台灣蚵仔
好不好
當一個蚵仔
非常肥美
當一個蚵仔的價格
說實在的
比其他地方的蚵仔貴一點
它基本上營養價值
就叫做海洋中的牛奶
很多人啊就想說
我害怕膽固醇耶
它是低脂肪
低膽固醇
所以啊
不用怕好不好
啊我們吃的生蠔那麼大
那這個蚵仔
怎麼相對那麼小
是不是
外國人比較會餵
嗯
好像是這樣
不是喔
因為品種不一樣
我們這個蚵仔
是屬於葡萄牙系的
生蠔啊
它是太平洋品種的
而且啊
我們的蚵仔大概一年
生蠔的話
是讓它養的年份
可能要更高一點
看到這個蚵仔
串成一整串
這就是我們吃過的蚵仔殼啊
這都有洞有沒有看到
尼龍繩
把它串起來
就是為了讓
在海洋中的蚵苗
能夠附在上面
看一下
裡面有一些小黑點
它附在上面
附了以後
它慢慢慢慢長大
蚵有分公跟母你知道嗎
有經驗的蚵農
他就分得出來
沒有經驗的人
怎麼分得出來
就放在顯微鏡底下看
割開它的性腺啊
它要是顆粒狀
它就是母的
它是綿綿的
它就是公的
這成熟的蚵仔
它都會放精跟卵
那結合以後
就變成受精卵
整個啊
浮游大概三十個禮拜
最後一個階段啊
叫做原點誘生
它必須要在
二十四小時內
它要復長
如果沒有找到
它就死掉了
而且這個是它
人生的階段裡面
唯一可以感受到光線的階段
按照老移民的經驗啊
什麼時候的秒最好
二十四節氣裡面的白目
好來看看這個好不好
行政院農業委員會醫院署
還有嘉義縣政府輔助的
哇有沒有看到
整個是有冷房的喔
就坐在這個地方
然後在有冷房的地方
然後開始剝殼
我請一個老師傅
教我怎麼剝殼好不好
我要怎麼剝殼
這個嘴巴這邊給它剝
嘴巴這邊然後嘴巴
我是從這邊開
這邊喔
對然後它的背處在這邊
這樣子往上一下
好來來一下
然後打開
打開
來這個就是背處
我這個人要餓三餐
四個月才會出生喔
我宣告失敗好了好不好
翹開的給我
好來給你
嘴翹開的喔
給你講一個訣竅
四十五度稍微
好它滑一下
上面背處滑一下
滑了翹不開
看她在剝很容易耶
我發現到真的是
很難耶
縣長我看這樣子
欸你看
等一下這樣起來就
破相了對不對
對對破了
我還是回去當我的縣長好了
對啊
什麼時候吃蚵仔最好
清明過後到中秋之前
大家看到一望無際的海洋
像這一帶邊海域
就是我們養蚵的地方
那到底水質好不好
我們這邊這個建築物
就是在做水質監測
這邊裡面看到所有的
這裡面有化學吸氧量
溶氧 溫度 酸鹼值
還有懸浮 固體
你上我們環保局的官網
它有一個即時監測
會跟在這邊看到的數字
是完全一樣的
我們的船進來了
他們可能去把蚵採回來
我們也要做船
到蚵田
有沒有看到
我站在蚵棚上
來鏡頭看一下
都是我們的蚵田
這邊大概都是有一萬公頃
原本有很多
颱風過後看起來比較稀疏
但是還是有量
可以給大家吃
因為外面有外山頂州的關係
所以這邊的浮游生物特別多
而且海象比較平穩
所以為什麼當節蚵仔特別回美
是因為這個地方海象平穩
而且浮游生物多
嘉義大家知道
汙染非常少
所以吃當節蚵仔
安全又健康
你看
夭壽
哇你看
這就是叫做蚵仔
你看看
這麼多這麼大
有夠重的你看
這樣一串有多少個
我看大概三四十個有
原本是這樣放下去的
然後這樣一個護著了以後
你看
一個便利大串
太神奇了
如果不講給你聽
你一定不懂
你只會吃蚵仔
不曉得蚵仔是怎樣長出來的
好不好