![image](https://storage.googleapis.com/cofacts-media-collection/production/image/xpz6TA/___AA_CDgQOML4Th_CmMqwQp_gX-Af4ZDj-eOYB_gZE/webp600w?GoogleAccessId=media-uploader%40industrious-eye-145611.iam.gserviceaccount.com&Expires=1726272000&Signature=IRm%2Bs3HwDBTnL5INvUGjaB6od4eGZnYwfezGocJG%2B%2FoYwl%2Fn4s1EbVzx3el6Tvj%2BrSRVcY3TpWAJ8bYVfmc3NjNcjuDRuTAZ1ZCyummD3jR2p727IeU4j3Ip0sLyvMnq9HU9883G8i2Xz3b8wewi2s8GDcplGKpjJFz%2FEzJcQgw%2BHlCDVMNQUW7LE9Bon8XnpW7b9kzbRAPFIsU0DYJebx1NbFVk5OaFXtuE%2BG5%2F6%2BNdJSRLfFQoAuZoaq0N1X%2BOWiSdeAgGhcYJe%2F1zCi9Kp9rYzGlrPWJWyH6nwboIk%2FYpcZZ4SH0s6rfnEHhRK6D7jyMbRAFxPWP6dDb1sNua9Q%3D%3D)
丙烯醯胺致癌
衛福部擬訂含量標準
回國內外陸續有研究報告,指
薯條等高溫、油炸食品丙烯醯胺
含量偏高,長期過量食用可能致
癌。學者昨天在立法院公聽會
表示,澱粉等經高溫炸、烘烤,
甚至低溫長時間烹調,均可能
產生丙烯醯胺,國人以為養生的
黑糖、孩童愛吃的薯條、杏仁果
NEWS
4焦點
2015 04 02
個月內公告。
等,丙烯醯胺均偏高,長期大量
食用有致癌疑慮。
林口長庚臨床毒物科主任顏宗
衛福部表示,已研擬企業監測食|海建議,炸太黑、太脆的薯條、油
| 條等都不要吃,且要少吃黑糖,或
品丙烯醯胺指標值草案,並要求業
者自我監測,超標需改善;衛福部
也會定期進行調查,若檢出數值偏
高將公布業者名單,並要求企業減
量。衛福部次長許銘能說,草案盼3
paper
2
3
4
5
丙烯醯胺含量較高食品(ppb)
品項
黑糖
洋芋片
薯條、薯餅
杏仁果
油條
麵茶
穀粉
1000
註:1.數值為彙整國內外文獻最高數值或範圍
資料來源:李俊璋教授
2000-3000
改為黑糖、砂糖等交替使用,尤
| 其應多吃蔬果,教育部也應注意
學校團膳及宣導學童選擇食物。
(記者陳麗婷)
1225
2000左右
1000-2000
500-1000
|建議
5615》改用砂糖或輪替食用
每天半包恐超標
每天半包薯條恐超標
吃原味、不鹽不烘烤
炸太黑、太脆勿吃
喝牛奶或交替食用
與其他嬰兒食品交替食用
2.ppb濃度為十億分之一。
製表:陳麗婷
【聯合晚報