你有沒有想過,牛肉可以吃全熟,五分熟,甚至是三分熟
但吃豬肉,為什麼我們卻一定是吃全熟呢?
首先豬肉要吃全熟的原因是因為豬體內可能含有寄生蟲
例如玄毛蟲和豬肉韜蟲
玄毛蟲常見於生豬肉中,也常常被稱為豬肉蟲
人類和豬都是玄毛蟲的宿主
當人吃了含有活玄毛蟲囊包的豬肉後
囊包經胃液消化,會在十二指腸中釋放幼蟲
絕大部分幼蟲會通過血液循環到達全身的各個器官、組織及體腔
導致患者出現發熱、頭疼、肌肉疼痛
嚴重的甚至可能出現心律失常、昏迷等症狀
再來看看豬肉韜蟲
豬肉韜蟲的中間宿主主要是豬
多寄生於豬的肌肉、肝臟、腦等器官內
並且在豬體內最多只能發育成囊尾幼
仍是豬肉韜蟲唯一的最終宿主
當人誤食了未煮熟的含有囊尾幼的豬肉
囊尾幼就會在人的小腸內發育成成蟲
並且它也可能通過人體循環系統
循環到身體的各個部位,引起囊蟲病
嚴重的可能會因腦部、眼球等重要部位被寄生
而出現癲癇、失明甚至是死亡
說了那麼多,就是害怕寄生蟲唄
難道牛肉就沒有寄生蟲了嗎?
當然有,牛肉中也可能含寄生蟲
比如牛帶韜蟲
但牛帶韜蟲進入人體後只會寄生在人體的小腸內
一般只會引起腹瀉
嚴重的也可以通過藥物治療
也就是說,吃不熟的牛肉或豬肉
導致人體感染寄生蟲的概率其實是差不多的
但危險程度卻完全不是一個級別
此外,現在的養殖場基本都是科學養殖
能夠有效降低肉質被寄生蟲污染的風險
就算有污染風險,還可以提前冷凍處理
所以吃三分熟的牛肉,風險其實很低
當然,更重要的還是口感
像三分熟的牛排吃起來會更嫩
很多人願意為美味去承擔它可能帶來的低風險
像豬肉,明顯是煎得滋滋冒油的更好吃
所以也就沒必要吃力不討好,去吃什麼三分熟了