反式脂肪資訊報你知
一、 什麼是反式脂肪 脂肪是人體所需的營養成分,可提供人體活動所需的能量,並幫助人體吸收A、D、E、K等脂溶性維生素。組成脂肪的碳原子間若有雙鍵相連,即為不飽和脂肪(又稱不飽和脂肪酸),這些鍵結在碳原子上的氫原子若在雙鍵的同一側,屬於順式脂肪,一般存在油脂中的不飽和脂肪酸多以此結構存在,而如果氫原子位在雙鍵不同側,就是反式脂肪。 反式脂肪的來源有2大類型,一是極少
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一、 什麼是反式脂肪 脂肪是人體所需的營養成分,可提供人體活動所需的能量,並幫助人體吸收A、D、E、K等脂溶性維生素。組成脂肪的碳原子間若有雙鍵相連,即為不飽和脂肪(又稱不飽和脂肪酸),這些鍵結在碳原子上的氫原子若在雙鍵的同一側,屬於順式脂肪,一般存在油脂中的不飽和脂肪酸多以此結構存在,而如果氫原子位在雙鍵不同側,就是反式脂肪。 反式脂肪的來源有2大類型,一是極少
大量攝入反式脂肪會給身體帶來不小的危害,多項研究表明反式脂肪的攝入和多種疾病的發生之間有顯著關聯,WHO建議,反式脂肪酸的攝入應不超過總熱量的1%,每日攝入量不應超過2g,除了要減少攝入以外,還要注意避免一些“隱形”反式脂肪,在選購食品時要學會看配料表。
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