炎炎夏日來碗香濃黑糖冰消暑
媽媽坐月子喝杯蘋果黑糖茶
刺激鐵質吸收 兼修復皮膚
黑糖被民眾視為養生聖品
現在有雜誌 抽檢 全台 量販店 連鎖超市 專賣店
以及農夫市集所販售的19項黑糖商品
結果竟然發現通通都含有致癌物質 並息息胺
丙息息胺含量最高的是手工高山黑糖
19件抽驗黑糖中 共有7件超過1000ppb
其餘在30到920ppb之間
名店江醫師的漁舖子也上榜
拿甘蔗榨汁過濾渣渣污泥 加熱熬煮 直到變濃稠
甘蔗汁中含有天門東息胺和丹糖
加上高溫加熱 產生丙息息胺
而且65度就會開始出現 加熱到85度 含量變得顯著
超過120度 丙息息胺大幅加速上升 含量破表
在這次抽檢當中 也發現黑糖確實含有較多的礦物質
不過以純黑糖來算
一次吃25克也才補到68毫克左右的鈣
喝兩口牛奶就能獲得
營養師建議 想補充礦物質的民眾
不如多吃生色蔬菜 板豆腐 還有小魚乾
不只黑糖含有致癌物 毒物專家顏宗海也說
榨薯條 洋芋片等高溫製成的澱粉食品 也有丙息息胺
不論是黑糖還是薯條
也不是完全不能吃 而是最好少吃
並和其他替代品交替食用 才能分散健康風險