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沒有塗層的鐵鍋(也包括沒有琺瑯塗層的鑄鐵鍋、鍛鐵鍋等),它們表面都是毛孔,因此每一次料理就像塗乳液一樣會自然填補油脂進而形成鍋膜。
隨著每次使用、清洗、再使用,鍋膜逐漸穩固,越用越好用,而能少油而不沾。
泡醋或小蘇打,都會使這層鍋膜徹底除去,且滲透到裡頭去,導致難以使用。

資料佐證

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