恐怖下午茶!醫點名「1零嘴」勿紅茶:可奪命還致癌
紅茶等茶飲被認為具有抗癌功效,但醫師江守山表示,紅茶不適合用來搭配花生食用,因為紅茶水溶液分離出來的茶黃素,儘管可降低食物的致癌性,卻增強黃麴毒素的致突變性。黃麴毒素會重創肝功能、引發急性肝衰竭,讓人快速命,它本身也是一級致癌物,會導致癌。
江守山曾在接受《三立新聞網》採訪時表示,黃麴寿素為劇毒,是生物可以合成的最毒物質,可以導致急性肝衰竭,讓人快速喪命。此外,黃麴毒素是一級致物,毒素會累積在肝臟內,導致肝癌。
食物中的黃麴毒素需經近攝氏300度才能去毒化,旦無色無味,民眾只能藉由將食物貯存於冰箱等方式,來避免黃麴毒素。黃麴毒素常會污染花生,玉米、米、麥類、豆類,嚴重危害人體健康。